Alta Langa Brut DOCG “TotoCorde” 2017 - Cocchi

Il vino

L’Alta Langa Brut DOCG “TotoCorde” 2017 è uno spumante metodo classico millesimato prodotto dalla storica cantina piemontese Cocchi, fondata nel 1891. Questo vino rappresenta l’espressione più autentica della tradizione spumantistica dell’Alta Langa, una zona vocata per la produzione di spumanti di alta qualità. La cuvée è composta da 70% Pinot Nero e 30% Chardonnay, uve selezionate provenienti dai comuni di Cocconato, Nizza Monferrato e Castelnuovo Calcea, situati nella provincia di Asti.

Caratteristiche

Provenienza: Piemonte, Italia

Uve: 70% Pinot Nero, 30% Chardonnay

Sensazioni

Colore giallo paglierino con riflessi dorati e perlage fine e persistente. Al naso, offre un bouquet complesso con note di agrumi canditi, nocciola tostata, caramello e crosta di pane. Al palato, è fresco, equilibrato e avvolgente, con una persistenza agrumata e una sapidità finale che richiama la beva calice dopo calice.

Vinificazione

La prima fermentazione avviene in acciaio inox a temperatura controllata. La cuvée viene creata unendo i Pinot Nero e gli Chardonnay della stessa vendemmia. La presa di spuma avviene nelle bottiglie accatastate e si completa con una lunga maturazione al fresco e al buio per 48 mesi. Il remuage è manuale su pupitres di legno con dégorgement à la glace. Un piccolo dosaggio di liqueur d’expédition viene aggiunto a perfezionare un brut ben equilibrato.

Gradazione alcolica: 12,5% vol

Formato: 750 ml

Allergeni: contiene solfiti

La Vigna

Terreno: Marnoso, calcareo e argilloso

Esposizione e altitudine: Sud-est, altitudine tra 250 e 400 metri sul livello del mare

Consigli di Degustazione

Temperatura di servizio: 8–10°C

Bicchiere: Calice alto ed affusolato

Abbinamento: Ideale come aperitivo, si sposa perfettamente con antipasti di pesce, crostacei, molluschi e piatti a base di verdure di stagione