Alta Langa DOCG Zero Riserva 2017 Brut Nature Enrico Serafino
Il vino
L’Alta Langa DOCG Zero Riserva 2017 Brut Nature di Enrico Serafino è un Metodo Classico di grande eleganza e complessità. Prodotto esclusivamente con uve Pinot Nero provenienti da vigneti situati tra i 300 e i 500 metri sul livello del mare, questo spumante rappresenta l’essenza del terroir dell’Alta Langa. La scelta di non aggiungere zucchero nella liqueur d’expédition (Pas Dosé) esalta la purezza e la finezza del prodotto, permettendo al vino di esprimere al meglio le sue caratteristiche organolettiche.
Caratteristiche
Provenienza: Langhe, Piemonte (IT)
Uve: 100% Pinot Nero
Sensazioni
Il colore è giallo paglierino brillante con riflessi dorati. Al naso si apre con aromi delicati di pesca gialla matura, melone, banana essiccata, un accenno di vaniglia, seguiti da note affumicate con un sottofondo minerale e una sottile nota di coriandolo. Al palato è esplosivamente saporito, con un perlage a grana fine e una succosità ammaliante, accompagnata da un'eccitante nota balsamica e una freschezza ispirata, asciutta, con una fine salinità sul finale infinito.
Vinificazione
La vendemmia è effettuata manualmente con selezione dei grappoli. Dopo diraspatura e pigiatura, il mosto riposa per 2–4 ore in ambiente inerte (azoto) per una breve macerazione (saignée) finalizzata all’estrazione del colore. Segue una pressatura soffice, senza l’utilizzo di coclee per trattare le uve nel modo più delicato possibile. Il mosto fermenta in vasche di acciaio inox a temperatura controllata e affina per 6 mesi sulle fecce con bâtonnage. La presa di spuma avviene secondo il metodo tradizionale di fermentazione in bottiglia, con affinamento sui lieviti per almeno 60 mesi. La liqueur d’expédition aggiunta dopo la sboccatura è preparata senza zucchero aggiunto, mantenendo il vino nella sua forma più pura.
Gradazione alcolica: 12% vol
Formato: 750 ml
Allergeni: contiene solfiti
La Vigna
Terreno: Argilloso-calcareo
Esposizione e altitudine: Varie esposizioni
Consigli di Degustazione
Suggerimenti: Da bere giovane entro 10-15 anni
Temperatura di servizio: 6° - 8°C
Bicchiere: Flute, per esaltare la fine effervescenza e i profumi delicati.
Abbinamento: Perfetto come aperitivo, si abbina splendidamente con piatti di pesce crudo, crostacei, carpacci di carne, sushi e sashimi. Ideale anche con formaggi freschi e piatti a base di verdure.