Alta Langa DOC Brut “Oudeis” 2020 Enrico Serafino
Il vino
L'Oudeis Brut è un Alta Langa DOCG millesimato, frutto di un blend di uve Pinot Nero (85%) e Chardonnay (15%) provenienti da vigneti situati tra i 300 e i 550 metri sul livello del mare, nelle zone di Mango, Trezzo Tinella, Loazzolo, San Giorgio S., Vesime e Bubbio. Il nome “Oudeis”, derivante dal greco “Odysseus”, significa “nessuno”, a simboleggiare che la complessità del vino è attribuibile esclusivamente al terroir, senza l'intervento umano. Questo spumante si distingue per la sua finezza, mineralità e struttura, risultato di un affinamento sui lieviti di almeno 36 mesi.
Caratteristiche
Provenienza: Langhe, Piemonte (IT)
Uve: 85% Pinot Nero, 15% Chardonnay
Sensazioni
Alla vista si presenta con un colore giallo paglierino brillante, con riflessi dorati che ne esaltano la luminosità. La bollicina è fine e persistente, con una spuma cremosa che invita al sorso. Al naso, il bouquet è raffinato e complesso, con note di frutta fresca e agrumi (limone e pompelmo), seguite da sentori di fiori bianchi, come il gelsomino e la camomilla, e un delicato accenno di crosta di pane, tipico del metodo classico. In bocca, l’ingresso è fresco e vibrante, con una mineralità che si fonde perfettamente con una struttura rotonda e armoniosa. Il finale è lungo, elegante, e lascia una sensazione di pulizia e freschezza, tipica dei migliori spumanti.
Vinificazione
I grappoli d'uva vengono selezionati manualmente e pressati in ambiente inerte (azoto) per preservare la delicatezza del mosto. La fermentazione avviene in vasche di acciaio inox a temperatura controllata, con un affinamento di 6 mesi sulle fecce con bâtonnage. La presa di spuma è effettuata secondo il metodo tradizionale di fermentazione in bottiglia, con un affinamento sui lieviti di almeno 36 mesi. Il dosaggio finale (liqueur d’expédition) è composto da vini di riserva e zucchero (6 g/L), senza l'aggiunta di distillati.
Gradazione alcolica: 12,5% vol
Annata: 2020
Formato: 750 ml
Allergeni: contiene solfiti
La Vigna
Terreno: Argilloso-calcareo
Esposizione e altitudine: Est, Sud-Est, Ovest, Nord-Ovest
Consigli di Degustazione
Suggerimenti: Si consiglia di berlo entro 4–6 anni.
Temperatura di servizio: 4–6 °C
Bicchiere: Calice alto ed affusolato, ideale per esaltare le bollicine e i profumi del vino.
Abbinamento: L'Oudeis Brut è ideale come aperitivo e si abbina perfettamente a piatti a base di pesce e crostacei, nonché a tutto pasto. La sua freschezza e struttura lo rendono adatto anche a piatti più complessi e saporiti.